一、 適時采摘與采摘注意事項

石榴的采收要根據成熟度、品種特性分期進行。石榴果實成熟的標志是：

1、果皮由綠變黃，有色品種充分著色，果面出現光澤。

2、果棱顯現。

3、果肉細胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現，紅粒品種色彩達到固有的程度。在北方產區。以秋分至寒露期間為采收適期，過早采摘，風味差，耐藏性也差。南方的石榴應先采頭果、大果，后成熟的后采。 采摘時，病果和裂果應由專人采摘，集中處理，防止病害傳染蔓延。雨天采摘時，應在晴天采摘。采收時，一手扶枝，一手摘果，帶1cm左右的果柄，盡量輕摘輕放，防止石榴果實受機械損傷，尤其要防止內傷。果實受到擠壓而發生內傷，果皮內籽粒破碎，但從外表看不出。此后在貯運過程中，破碎流出的汁液會影響其余未破碎的籽粒，使之崩潰變質，失去食用價值。

二、預冷與包裝

將采摘分揀之后的石榴運往冷庫預冷，，預冷之后放入內襯百樂源物理活性保鮮袋紙箱或周轉筐內（5—10公斤為宜），扎口為松扎口或折疊，在溫度為北方3-4℃（南方溫度5-6℃），相對濕度為85—95%左右，氧氣濃度為2-3%，二氧化碳濃度為3-6%，在此條件下可以貯藏3-4個月，石榴果實仍新鮮如初，果粒新鮮度好，虎皮病輕。也可將預冷后的石榴果實，用百樂源物理活性保鮮袋單果包裝，單果包裝貯藏比其它辦法的效果要好。

石榴是非躍變型水果，采后無呼吸高峰。在貯藏過程中，乙烯產生量極少，會對外源乙烯無明顯反應。在0℃或低于0℃的溫度條件下，會導致果實發生冷害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果實在移至20℃環境下3天，冷害癥狀更加明顯。

三、保鮮袋的特性

使用石榴物理活性保鮮袋貯存，可以維持石榴所需的氣調指標，而且還可以防止石榴水分蒸發，抑制呼吸作用，殺菌抑菌，還可以把石榴釋放出來的乙烯、氨氣等有害氣體置換到保鮮袋外，延緩石榴老化，失水萎蔫，有效的延長石榴的保鮮時間與貨架期，保持石榴原有的營養成分、天然色澤、風味和口感。